CARNES
Arroz de la tierra
1.- Poner el trigo en remojo la noche anterior, si no es del tipo comercial ya preparado. Poner agua en cantidad porque se hincha mucho.
2.- Al día siguiente poner todos los ingredientes en una fuente de barro, con agua suficiente para cubrirlos. Sazonar. Es tradicional poner la cabeza de ajos entera.
3.- Cocinar durante una hora a 180ºC o hasta que el agua haya evaporado y el trigo esté cocido. La superfície debe estar dorada y crujiente. Este plato es de textura seca y la carne proporciona gusto y humedad.
Comensales:
Ingredientes: 400g de de trigo molido (o couscous), 1/2 kilo de carne y/o embutidos como: chuletas de cerdo o su lomo, sobrasada, salchichas y panceta; 1 boniato, 4 patatas pequeñas, 1 cabeza de ajo y sal.
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