¿A qué sabe el paraíso? A poke bowl, un delicioso plato hawaiano a base de pescado con arroz, algas, verduras, semillas… Una explosión de sabor y colores que ha conquistado a medio mundo y que se ha convertido en la opción preferida de los amantes de la cocina saludable.

Y es que en Hawái han sabido reflejar la riqueza de sus islas en un plato: ingredientes frescos, naturales y con un colorido que transmite el espíritu alegre de los hawaianos. Por eso, y con el auge de la alimentación saludable, el poke ha ido ganando fama primero en Estados Unidos y ahora en Europa.

Al margen de modas o mitos alimenticios, el poke bowl es un plato muy saludable. La receta original combina pescados crudos, normalmente atún, marinados en aliños que pueden incluir la salsa de soja o el sésamo. A estos se le pueden añadir algas, aguacate, pepino, sésamo… y, en un bol aparte, arroz.

Los expertos cuentan que los nativos hawaianos, antes de tener contacto con occidente, comían pescado crudo amasado con los dedos o cortado transversalmente en pedazos (el significado de poke). Después añadían sal para preservarlo, limu crujiente, nuez de kukui tostada y sal marina. La receta fue cambiando y en su evolución fue decisiva la llegada de japoneses a la isla en la década de 1970. Gracias a estos se añadió la salsa de soja y arroz. Sin embargo, desde que el poke bowl ha abandonado la islas para expandirse por todo el mundo se pueden encontrar muchas versiones diferentes.

Lo mejor de este plato es que gracias a él comer bien y sano es muy fácil. Existen recetas de poke bowls muy sencillas y rápidas de hacer, por lo que ya no hay excusa para colgarse el delante y saborear el paraíso. Para empezar con la cocina saludable hawaiana, puedes probar con estas dos sencillas opciones:

Poke Bowl por la chef Vanesa Tuero de ARTIEM Asturias

En este vídeo, la chef Vanesa Tuero de ARTIEM Asturias te muestra paso a paso cómo crear un poke bowl fresco y sano. Con ingredientes y elaboración sencillas, no tienes excusa para no probarlo en casa. 

Poke de mango y papaya con arroz de coco

Ingredientes:

• Para la base: 240 gramos de arroz integral de grano redondo, 400 ml de leche de coco entera de bote, 4 cucharadas de azúcar moreno y una pizca de sal.
• Para el poke: ralladura y zumo de 2 limas, 2 mangos cortados en dados de 1 cm., media papaya cortada en dados de 1cm.

Elaboración paso a paso:

1. Cuece el arroz y mientras tanto echa la leche de coco, el azúcar y la sal en una cacerola para cocerlo todo a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto.
2. Cuando el arroz esté listo échale dos tercios de la mezcla con leche de coco y remueve poco a poco. Pásalo todo a dos cuencos.
3. Remueve el zumo y la ralladura de las limas con el poke de frutas.
4. Apila la fruta sobre el arroz de coco y sírvelo junto con la mezcla de leche de coco  que has apartado.

Fuente: doctormorano.com

Poke bowl de atún rojo marinado

Ingredientes:

• 200 g de arroz integral para la base.  
• 200 g de atún rojo fresco.
• Para el marinado:
  • 5 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja (baja en sal).
  • Un trocito de jengibre fresco.
  • Un diente de ajo rallado.
  • Una lima pequeña.
  • Semillas de sésamo tostadas.
• Frutas, verduras y setas para toppings:
  • Un aguacate en su punto.
  • Una zanahoria.
  • Media col lombarda.
  • Un mango maduro.
  • Un puñado de setas shiitake deshidratadas.
  • Unos rabanitos.
• Sal y pimienta para condimentar.

Elaboración paso a paso:

1. 48 horas antes congela el pescado en una bolsa herméticamente cerrada y sin aire al menos 48 horas y a -18 grados como mínimo.
2. 24 horas antes de que vayas a disfrutar de tu poke, marina el pescado (descongelado en la nevera previamente) en el aceite de sésamo, la salsa de soja, la semillas de sésamo, la ralladura de la lima, el jengibre y el ajo.
3. Hidrata las setas en un litro de agua caliente durante una hora.
4. Cuece el arroz en el agua en el que has hidratado las setas, y lo déjalo enfriar (puedes pasarlo por agua fría para acelerar el proceso).
5. Prepara y corta todas las verduras y la fruta. El mango  y el aguacate, después de trocearlos en láminas, rocialos con el zumo de lima para que no se oxiden.
6. Monta el poke bowl con el arroz como base y el resto de ingredientes encima a tu gusto.
7. Por último, añade un poco más de aceite de sésamo (o de oliva) al caldo del marinado, zumo de lima o de limón y échalo todo encima del poke bowl.

Fuente: gourmetier.com

Si, en cambio, eres de los que prefiere pedir a la carta existen ya algunos restaurantes en Madrid que están especializándose en la elaboración de poke bowls. Te dejamos dos opciones diferentes:

• Aloha poké: Un nuevo restaurante situado en el barrio de Chueca (Calle Libertad, nº 17) que hace honor a las raíces de este delicioso plato. La principal peculiaridad de Aloha poke es que puedes crear tu propia combinación en cuatro pasos.

• Tasty poke bar: Esta franquicia es otra nueva incorporación en la zona de Quevedo (Calle de San Bernardo, nº 119) que también ha apostado por la comida hawaiana. En su caso tienen diferentes propuestas pero también es posible adaptar el bowl a tus propios gustos.

• ii poké : Con dos restaurantes en Madrid, en C/Argensola nº 17 y Paseo de la castellana 280, ii poké tiene ocho propuestas diferentes en varios tamaños (ofrecen toda la información calórica y de alérgenos). Puedes consumirlos en el local, pedirlo para llevar o a domicilio desde su web. Todo es hawaiano 100%, desde el agua embotellada hasta el arroz verde traído directamente desde Hawaii.

• La Cantina Mamá Campó: en plena plaza de Olavide, Mamá Campó prepara algunos de los platos más ricos y sanos de la capital. Entre ellos, cómo no, encontramos un poke a base de salmón, aguacate y arroz. ¡Delicioso y refrescante al mismo tiempo!

Podrás verlos en más sitios ya que están ganando mucho terreno, pero en estos dos locales encontrarás un sabor muy auténtico y múltiples opciones para no aburrirte nunca de los poke bowls.

Si te gusta llevar una alimentación saludable, no dudes en elegir este plato por su sabor y por todas las combinaciones diferentes que puedes probar. Sigue la dieta de la felicidad y disfruta del paraíso a bocados.