Actualmente, el desperdicio alimentario es una crisis alarmante: cada día en el mundo se tiran 1.000 millones de platos de comida, mientras 783 millones de personas pasan hambre y un tercio de la humanidad enfrenta inseguridad alimentaria, la cifra asciende a 59 millones de toneladas de alimentos desperdiciados anualmente, es decir, 131 kg por persona . Este no solo tiene un impacto social, sino también ambiental, al representar el 16 % de las emisiones de gases de efecto invernadero del sistema alimentario de la UE .
Como parte de esta iniciativa, ARTIEM participa como caso de uso, aportando su operativa hotelera para recopilar datos clave sobre el desperdicio alimentario generado tanto en la preparación en cocina como en el consumo de los clientes. Con esta información, los partners tecnológicos del proyecto desarrollarán una herramienta piloto diseñada para reducir este desperdicio y optimizar la gestión diaria en hoteles. Esta colaboración reafirma nuestro compromiso con prácticas sostenibles y la reducción del impacto ambiental.
CREDA: Mapeando el Camino hacia la Sostenibilidad
El Centro de Investigación en Economía y Desarrollo Agroalimentario (CREDA) desempeña un papel esencial en SPRINT. Este organismo lidera el mapeo inicial de la situación, define las metodologías del estudio e implementa las intervenciones necesarias. Tianyu Zhang Jin, estudiante de doctorado en CREDA, destaca:
“Este proyecto nos brinda la oportunidad de comprender las causas del desperdicio alimentario en contextos como hoteles y supermercados, aportando datos clave para diseñar soluciones efectivas”.
Con su enfoque en el análisis de impactos económicos, sociales y ambientales, CREDA es un pilar fundamental en la generación de conocimiento para mitigar el desperdicio alimentario.
Innovasturias: Un Efecto Transformador
El Club Asturiano de la Innovación, conocido como Innovasturias, fue el impulsor del consorcio SPRINT. Su presidenta, Ana María Pérez Otero, afirma:
“Desde Innovasturias creemos que las entidades como la nuestra deben liderar cambios positivos en su ecosistema. Este proyecto no solo es una solución tecnológica; es un puente hacia un futuro más sostenible”.
El compromiso de Innovasturias se refleja en su capacidad para conectar sectores y movilizar recursos para combatir un problema que afecta tanto a la sostenibilidad como a la equidad social.
ASINCAR: Innovación en la Cadena Agroalimentaria
ASINCAR, como clúster y centro tecnológico, se centra en la evaluación de estrategias para la revalorización de subproductos agroindustriales. Cristina Viera, Project Manager de I+D+i en ASINCAR, señala:
“La proximidad de ASINCAR al sector agroalimentario garantiza que las soluciones desarrolladas lleguen a los consumidores finales, promoviendo una cadena de valor más eficiente y sostenible”.
Su contribución al proyecto incluye el análisis de perfiles de consumo y desperdicio en hogares, hoteles y supermercados, asegurando un enfoque integral.
Supermercados Masymas: Innovación desde lo Local
Hijos de Luis Rodríguez, conocidos por sus supermercados Masymas, también forman parte del consorcio SPRINT. Beatriz García, directora de Innovasturias, les presentó la iniciativa, y no dudaron en sumarse. Desde hace años, trabajan para ser más sostenibles, y su participación en este proyecto les permite medir el impacto de sus acciones directamente en los consumidores.
“Con el proyecto SPRINT buscamos aportar soluciones basadas en evidencia a la crisis del desperdicio alimentario, que profundiza la desigualdad social y amenaza la sostenibilidad medioambiental”, destacan desde Masymas.
Un Futuro Inspirador
En ARTIEM nos enorgullece formar parte de un esfuerzo que alinea investigación, tecnología y comunidad para construir un mundo más sostenible. Este proyecto no solo nos permite ser parte del cambio, sino también inspirar a otros a actuar.
¿Y tú, qué harás hoy para marcar la diferencia?
Fuentes:
ONU. (2024, 27 de marzo). El mundo desperdicia más de 1.000 millones de platos de comida al día - informe de la ONU. UNEP.
Consejo Europeo. (2024, 8 de noviembre). Desperdicio alimentario. Consejo Europeo.